Magallanes
MAGALLANES es un proyecto de César Muñoz para la elaboración de vinos de la más alta calidad. La idea sobre la que gira todo el proyecto es la absoluta prioridad de las materias primas, siendo requisito indispensable que alcancen la excelencia.
Para la elaboración de Magallanes hemos contado con viñas que rondan la centena de años, ubicadas en dos pagos de la zona más oriental y de mayor altitud (entre los 900 y los casi 1000 m) de la Ribera del Duero. Estos dos orígenes comparten suelos similares, perfectos para el cultivo de la vid.
Podríamos definir la enología de Magallanes como una búsqueda de la innovación en la tradición y las viejas formas: selección de la uva, encubado en pequeños tinos demadera, fermentación maloláctica en barrica, crianza en roble francés (80% nuevo)durante aproximadamente dos años. Además, una vez terminados, los vinos no son sometidos
a ningún proceso de estabilización ni físico ni químico.
El resultado son vinos muy personales, complejos y equilibrados.
Para la elaboración de Magallanes hemos contado con viñas que rondan la centena de años, ubicadas en dos pagos de la zona más oriental y de mayor altitud (entre los 900 y los casi 1000 m) de la Ribera del Duero. Estos dos orígenes comparten suelos similares, perfectos para el cultivo de la vid.
Podríamos definir la enología de Magallanes como una búsqueda de la innovación en la tradición y las viejas formas: selección de la uva, encubado en pequeños tinos demadera, fermentación maloláctica en barrica, crianza en roble francés (80% nuevo)durante aproximadamente dos años. Además, una vez terminados, los vinos no son sometidos
a ningún proceso de estabilización ni físico ni químico.
El resultado son vinos muy personales, complejos y equilibrados.
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- Correo electrónico: info@cesarmunoz.es
- Contacto: Paqui Márquez
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